Cake nya pake resep Sponge Cake ala Yongky Gunawan. Klo yang ini versi 10 kuning telur. Supaya ada variasi aq tambahin pasta pandan, essence black forest & pasta cokelat L'arome. untuk filling nya aq pake whiped cream Rich dan setiap lapis diberi parutan keju yang banyak...:)
Cake nya lembut loh... Biarpun disimpan di lemari es tetap aja masih lembut. Ga bakal nyesel klo yang mau coba...:)
Sponge Cake ala Yongky Gunawan
Bahan A:
10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena
Bahan B:
50 gram Hollman butter (aq pake blue band)
50 gram Room butter (aq pake wysman)
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan dll sesuai selera)
Cara Membuat:
1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin, angkat dan tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar